Aktualitások

Mi magyarok, még nem úgy értékeljük a teát, mint igen fontos táplálékot, egészséges italt, amit a nap bármely szakában ihatunk. Itthon az átlagfogyasztó 16 dkg teát használ el évente, míg Lengyelországban 3 kg-ot, Nagy-Britanniában 4 kg-ot, az arab országokban 3-4 kg-ot. Pedig a tea nem nevezhető drága italnak, ráadásul a jó minőségű fehér, zöld vagy oolong teák kétszer is leönthetők, ezért gazdaságosabbak.

A mai ember – főként időhiány miatt – állandó rohanásban van. Emiatt nem a leveles teákat keresik, hanem a filterest. A kettő között minőségi különbség van. A filterekbe a fanning teák kerülnek, amelyek minősége nem rosszabb, hanem a legapróbb szecséjűek. Vagyis azok a kb. 0,4 mm-es teadarabok, amelyek a feldolgozás során az utolsó szitán fent maradnak. Ezeknek a színe hamar kioldódik, aromájukat gyorsan elveszítik, ezért a természetes aromát mesterségesen előállítottal pótolják. Tévhit az, hogy a leveles teák drágábbak a filteresnél. Ha valaki utánaszámol, rájön, hogy sok esetben a filteres (fanning) tea kilója többe kerül, mint egy kiló leveles tea.

Aki teázik, az nem idegeskedik, mert teázni nem lehet gyorsan. A filteres tea előnye a gyors színkioldódás, hátránya viszont az alacsonyabb aroma- és beltartalom. A leveles teák hosszabb idő alatt adják ki a színt, de igen gazdagok ízben és aromában. Ez utóbbit körülményesebb elkészíteni, de ezt érdemes készítenünk, ha igazán jót akarunk magunknak.

A jó teát legkönnyebben a színéről ismerhetjük fel, pl. a fekete tea akkor tökéletes, ha az itala egy kanál tej hozzáadásával tejeskávé színű lesz. Ha szürkés, abból rájöhetünk, hogy az előállítás során rosszul kezelték a növényt.

Figyelem: tejet csak a fekete teába szabad tenni!

Nálunk elég kevesen tudják, hogy milyen teafajták léteznek a világban. Keveset tudunk a fehér teáról, az oolong teáról és szinte ismeretlen a virágzó tea. Sokan nem ismerik ezek különböző hatásait az egészségünkre.

Mire használható a tea?

A rooibos koffein és csersavmentes, telt ízű tea. Nyugtató hatású, enyhíti az ingerlékenységet, az álmatlanságot, a fejfájást. Csökkenti az asztma, a szénanátha, az ekcéma és más bőrirritációk tüneteit. Nem csak ital formájában használható! A rooibos alapú kozmetikai krémek még a legérzékenyebb száraz bőrt is képesek táplálni. Sok C-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket és vasat tartalmaz. Este ajánlott fogyasztani.

Valamennyi teának kiváló élettani hatása van. A fekete teának – mint a Darjeeling, az Assam és a Ceylon – a hatóanyagai a tein, a koffein, a csersav, az illóolajok és a vitaminok. Köztudott, hogy a tein élénkítő hatású, serkenti a vérkeringést és a légzést. Az agy jobb oxigén-ellátásának köszönhetően növekszik a szellemi teljesítőképesség. A csersav nyugtató-stabilizáló hatást fejt ki a testi-lelki folyamatokra. Az illóolajok pedig – anyagcsere-élénkítő hatásukon túl – a tea aromájának az alapját is képezik.

Egy 5 évig tartó kutatás során kimutatták, hogy azoknál a 70 és 85 év közötti nőknél, akik rendszeresen fogyasztanak teát, sokkal kisebb mértékben mutatható ki a csontritkulás, mint a teát nem fogyasztó kortársaiknál.

Az eredetileg Japánban népszerű zöld teát, ami egyébként csak a fermentáció (oxidáció) elmaradásában különbözik a feketétől, egyre többen fogyasztják nálunk is. A zöld tea egy, a polifenolok csoportjába tartozó, katekhin nevű vegyületet tartalmaz, amely antikarcinogén hatású, rák ellenes. Sőt Japánban, ahol rengeteg zöld teát fogyasztanak, a tüdőrákosok halálozási aránya a legalacsonyabb a világon annak ellenére, hogy a dohányzás mértéke a japán férfiak között a legmagasabb.

 Érdekességek, tévhitek.

Koktélok

Az ír reggeli tea, sárgabarack nektár és kristályvíz kombinációja.

Erősre főzött fekete tea, indiai fűszerek, sűrített tej és méz.

Borsmenta tea olvasztott csokoládéval. Díszítsük tejszínhabbal és friss mentalevéllel.

Buggyantott Earl Grey tea körtével.

 Sütemények, levesek

A zöld teás panna cotta egy igazán különleges desszert, halványzöld színű, könnyű és frissítő.

Gyümölcslevest víz helyett gyümölcs teával lehet készíteni, így sokkal finomabb lesz.

Dél-Afrikában gyakran készítenek levest rooibos teával, amitől az étel könnyebben emészthető, színe pedig életteli lesz.

 Melyik teát mikor fogyasszuk?

         Bizonyos teafajták tökéletesek arra, hogy étkezés után elősegítsék az emésztést, csökkentsék a telítettség érzést és elűzzék a hirtelen jelentkező álmosságot. Egyesek szerint egy zsúfolt nap során egy csésze tea segíthet visszanyerni lendületünket, ha fogytán az energiánk, de számíthatunk jótékony hatására akkor is, ha esténként nem jön álom a szemünkre. Minden napszaknak megvan a maga teája!

·                    REGGELIRE legjobb az angolosan elkészített ceyloni, Assam vagy Darjeeling típusú teát választani, pár korty tejjel keverve.

·                    ÖTÓRAI TEA alapjául leggyakrabban a bergamottal készült Earl Grey tea szolgál, de gyakran kerül a csészékbe a szegfűszegtől és narancshéjtól illatozó fűszeres Darjeeling tea, vagy valamilyen gyümölcstea.

·                    A LEFEKVÉS IDEJÉHEZ közeledve kortyolgassunk alacsonyabb tein tartalmú teát, hogy álmunk zavartalan legyen! Ideális választás például a zamatos Oolong tea.

Tea-tippek

1.      A hozzáértők szerint ízletesebb lesz a tea, ha a tealevelet nem csapvízzel, hanem szénsavmentes ásványvízzel vagy pí-vízzel forrázzuk le.

2.      Zamatosabb italt készíthetünk, ha a teaszűrőbe (teatojás) személyenként egy kiskanálnyi tealevelet teszünk, és az egészhez hozzáadunk még egy kiskanálnyit.

3.      A teát mindig lefedve hagyjuk állni, és ha lehet, ne áztassuk a javasolt időtartamnál hosszabb ideig, mert keserűvé válhat.

4.      Az ideális ízhatás kedvéért egyik teához sem lenne szabad egy-egy kiskanálnyi cukornál vagy méznél többet adni, mert a túl sok édesítő elnyomja a valódi tea-aromát.

5.      A teafőzőt minden használat után öblítsük ki vízzel! Ne használjunk se mosogatószert, se szivacsot! Azt a barna réteget, amely idővel lerakódik a teafőzőben, nem kell kisikálni – csak finomabbá válik tőle az italunk.

6.      Ha gyakran készítünk teát, és többféle változatot kedvelünk, legyen egy teáskannánk a klasszikus ízűeknek és egy másik a gyümölcsös-fűszeres típusoknak, így az ízek nem mosódnak össze.

A teagyártók szerint az Oolong  termelés jelenti a legnagyobb kihívást, mert rendkívül jól képzett szakembereket és a teamestereket igényel. Ez azért van, mert amíg a zöld teát hevítik, a fekete teát pedig oxidálják, az Oolong gyártása valahol a kettő között helyezkedik el, elkészítése nagyon sok precíz, apró lépést igényel.

Az Oolong tea előállítása során kézműves, ügyes munkafolyamatokat kell végrehajtani, a termelése igazi művészet. Az előállításához 36-48 órányi munkaigényes folyamat szükségeltetik. Ez az egyedülálló feldolgozási folyamat adja meg az Oolong tea különleges polifenol tartalmát. A feldolgozás során újabb és újabb polifenolok jelennek meg a teában, s ezek közül igazán sok nyújt remek egészségi hatásokat.

Az első érv az Oolong tea fogyasztása mellett, hogy bizonyos fajtái segítik a diétádat és meggátolják, hogy a zsír elraktározódjon a szervezetben. Kifejezetten a zsigeri vagy „hasi zsír” szintjét képes hatékonyan csökkenteni a tea. Az Oolong katekinben gazdag, ami meggátolja, hogy a gyomor és a hasnyálmirigy a zsírt a bélből zsírszövetként raktározza el. Ez pedig azt jelenti, hogy kevesebb zsír rakódik rád. A katekinnek emellett rákellenes hatása is van, mert gátolja a daganatot ellátó véredények kialakulását.

A másik fontos pozitív hatása az Oolong teának, hogy előnyös irányba mozdítja a mikrobák állapotát, ezzel is csökkentve a rendellenes hízási folyamatokat. A másik fontos dolog, hogy így csökken a testben fellépő gyulladások szintje, meggátolja a gyomor-bél-perforáció kialakulását. A szervezetben hosszútávon fennálló krónikus gyulladások akár komoly egészségi panaszokhoz vezetnek, mindenképpen érdemes minden lehetséges módon fellépni ellenük.

A harmadik érv az Oolong tea mellett pedig igazán egyedülálló. A mindennapi fogyasztással ugyanis csökkenthető az oxidatív stressz szintje anélkül, hogy extra kalóriákat kellene bevinned. Nem tudunk egyéb olyan ételről vagy italról, ami ezen feltételek mellett lenne